奇华顿风味与健康部总裁陆达明表示:“出于健康和道德的原因,世界各地的许多消费者正转向植物性选择和其他替代品。蛋白质中心将客户、初创企业、学术界、专业厨师以及其他合作伙伴聚集在一起,集思广益地创造新的蛋白质体验,不仅味道好,而且(有益于人类的身心健康和地球保护。”
作为奇华顿全球蛋白质创新网络的组成部分,蛋白质中心配备有一个先进的开发厨房和一个中试工厂,内有一台新的高水分组织蛋白挤出机。客户可以亲临蛋白质中心,参与所有类型的应用和产品开发过程的各个方面,从最初构思和消费者洞察一直到原型开发讨论会——所有这些工作都是为了将产品迅速推向市场。
风味与健康部的科学与技术全球负责人Fabio Campanile评论说:“从植物基产品到发酵产品,创造肉类、鱼类或乳制品的美味替代品,全程伴随着一系列独特挑战,需要整体解决方案来呈现优质产品。与此同时,我们意识到目前没有一家公司能够单独做到这一点。业界需要通力合作应对挑战,加快创新步伐,共塑食品行业的未来。蛋白质中心为实现这一目标提供了理想的环境。”
苏黎世蛋白质中心的启用是继2021年4月奇华顿在新加坡推出亚太蛋白质创新中心之后的又一举措。
全球植物性蛋白市场规模已达到43亿美元¹,预计到2035年将增至2900亿美元²。