随着国家碳中和、碳达峰目标地提出,节能减排越来越为企业所重视,冷消毒、免过水的消毒方法成了助力工厂节能减碳的重要途经之一。艺康作为食品安全和清洗消毒的专业化企业,研发的“赛纳净(Synergex)”可应用于流体食品加工设备和管道的消毒,其免过水应用为食品生产企业节能减碳提供保证;同时也为消毒剂残留风险评估作为行业提供最佳应用实践,为消毒液残留安全评估模型的建立提供借鉴。
为了评估赛纳净牌过氧乙酸消毒液免过水残留的食品安全风险,8月31日上海市食品安全联合会邀请5位来自国家和上海地区的食品安全评估专家对艺康“赛纳净牌过氧乙酸消毒液(以下简称赛纳净)免过水残留风险评估报告”进行了研讨。
与会专家听取了《赛纳净(Synergex)应用于食品加工设备和管道消毒残留风险评估报告》《食品加工设备和管道(免过水)消毒应用标准操作程序SOP》,并对报告进行了认真热烈地讨论。
专家们一致认为本项目根据食品安全风险评估的原则,采用模拟实验方法,对流体食品加工设备和管道的免过水消毒液残留安全进行评估,评估结果表明赛纳净牌过氧乙酸消毒液最大免过水使用浓度为0.2%(v/v),应用于流体食品加工设备和管道消毒时,按照产品说明书使用无需用水冲洗,在最严苛的膳食暴露情形下,其残留对成人和婴儿人群造成的健康风险可接受。
《食品加工设备和管道(免过水)消毒应用标准操作程序(SOP)》是赛纳净应用于食品加工设备和管道消毒(免过水)的指导文件,食品生产企业宜将其纳入质量管理体系,通过在线监测赛纳净冷消毒过程的电导率,精准控制使用浓度和残留,确保消毒效果和安全。
赛纳净为流体食品加工设备和管道提供的免过水冷消毒应用,既减少水冲洗带来的潜在污染风险,又能符合节能减排减碳的要求,建议尽快推广应用。
市食安联利用专家智库和交流平台,组织专家开展赛纳净免过水残留风险安全评估,有效解决企业开展食品安全风险评估的难点,为科学的食品安全举措提供保障。